Muffins gluten free ai funghi e carote con quenelle di lenticchie

Una valida alternativa ai muffins dolci, buoni e sopprattutto rapidi da preparare!

  

 

Ingredienti per i muffins:

– 200 gr di farina di riso

– 100 gr di farina senza glutine

– 60 gr di fecola di patate

– 400 ml di latte di soia al naturale

– 90 gr di olio di semi o evo molto delicato

– 70 gr circa di funghi chiodini

– 1 carota piccola

– sale q.b.

– origano q.b.

– una bustina di cremor tartaro (già miscelato con il bicarbonato)

 – un cucchiaino abbondante di curcuma

 

Ingredienti per la crema di lenticchie:

– un barattolo di lenticchie (cotte)

– 1 avocado

– lievito alimentare in fiocchi q.b.

– un’abbondante manciata di foglie di prezzemolo e basilico fresche

– succo di limone q.b.

Plumcake al cacao con le zucchine

 

Sono mesi che adocchio questo esperimento, ma, per un motivo o per un altro, le zucchine finivano sempre in piatti salati! Ieri sera, aprendo il frigo, vedo le ultime due nascoste in un angolo del frigo e “carpe diem”, mi sono detta “ora o mai più”!

Queta è la stagione che amo di più, adoro tutta la frutta e le verdure che ci offre…peccato solo che per usare il forno non sia proprio il periodo giusto! Un modo come un altro per farsi una sauna senza andare in palestra!!!

Finalmente il week-end è arrivato, oggi la cucina chiude e si va al mare!!!

Buona giornata a tutti!

 

  

 

Ingredienti:

– 200 gr di farina semintegrale

– 150 gr di farina di farro integrale

– 150 gr di zucchero di canna

– 2 cucchiai abbondante di cacao amaro

– 2 zucchine

– vaniglia

– 90 gr di olio di semi

– 400 ml di latte di soia più mezzo bicchiere per sciogliere il cremor tartaro

– una bustina di cremor tartaro

– gocce di cioccolato q.b.

Polpettine con melanzane

Altro giro, altra corsa! Ancora polpettine, ma questa volta si tratta di una versione per riciclare gli avanzi dell’orzo mangiato a pranzo e consumare un pò di melanzane regalate dai “suoceri” (in frigo non ci sta più niente, ci hanno riempito di verdureeee!!!!)!

Queste polpettine le dedico alla mia amica Silvia che mi ha fatto tanti regalini utilissimi e soprattutto belli (a forza di sentirmi lamentare che non avevo piatti e tovagliette per far le foto!)! Ci sono persone che ti danno tanto, senza nulla pretendere in cambio e lei è una di queste!

Intanto il forno continua ad andare nonostante l’afa di questi giorni ed il conto alla rovescia per le ferie è iniziato: meno 2 settimane poi si parteeeee! Finalmente, ci aspettano 3 settimane di nullafacenza ed assoluto relax sulla mia isoletta! (Lì, affiderò tutto alla mia mammina! Ma vi terrò comuque aggiornati!!!)

 

Ingedienti per le polpette

– 12 melanzane piccole

– 1 barbabietola lessata piccola

– un’abbondante manciata di foglie di basilico fresco

– 2 tazzine di orzo precedentemente lessato (avanzato dal pranzo)

– pane grattuggiato q.b

– sale q.b.

 

Ingredienti per la salsina

– 1 avocado

– lievito alimentare in fiocchi q.b.

– una manciata abbondante di foglie di basilico fresco

– 7 pomodori secchi

– 1 zucchina

– 10 capperi

– 1 cucchiaino abbondante di senape