Archivi giornalieri: luglio 15, 2014

Vegan Koftâ

La Koftâ è una polpetta che viene principalmente servita nei Balcani, subcontinete indiano ed il grande medio oriente. Grazie ad un libro di ricette che mi è stato regalato dal mio “moroso” (Uno Cookbook) ho trovato un ottimo spunto per ricreare queste polpette.

Vegan Kofta

 

Ingredienti per le polpette

– 1kg di patate a pasta gialla

– 200 gr di farina di ceci

– mezzo cucchiaino di sale

 

Ingredienti per il ripieno

– 2 carote

– 100 gr di piselli

– una cipolla di tropea piccola

– 30 gr di zenzero fresco

– 2 cucchiai di panna di farro

– 2 zucchine

– una manciata di basilico tritato finemente

– olio evo q.b.

– sale q.b.

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Crackers con lievito madre e pomodorini secchi

Grazie al mio amico Michelangelo, questi crackers sono diventati il mio cavallo di battaglia per accompagnare gli aperitivi. Un’ottima idea per riciclare la pasta madre avanzata!

crackers      crackers 2 crackers 3    crackers 4

Ingrdienti

– 230 gr di pasta madre non rigenerata

– 60 gr di acqua

– 5 pomodorini secchi tagliati a pezzettini

– farina semintegrale q.b.

– 2 cucchiai di olio evo

– sale q.b.

– 1 cucchiaino abbondante di curcuma

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